铁皮石斛为兰科石斛属多年生草本植物，别名“黑节草”，主要分布在安徽、浙江、福建等地，是《中国药典》2010版收录的名贵中草药之一，位于“九大仙草”之首，具有滋阴清热、益胃生津等功效。
野生铁皮石斛是国家重点二级保护的珍稀濒危植物，只生长于连鸟兽也难以涉足的悬崖峭壁上，且对温度、湿度、光照等气候条件的要求近于苛刻，其自然繁殖率极低、生长缓慢，加上过度采挖，野生铁皮石斛濒临灭绝，被称为植物界“熊猫”。因此，发展铁皮石斛人工种植是发展这一珍贵中药的必由之路。厦门塔斯曼生物工程有限公司建立了铁皮石斛工厂化栽培技术体系，创新了铁皮石斛的人工栽培模式。经质量检测，塔斯曼生物栽培的铁皮石斛有效成分（石斛多糖）含量接近野生铁皮石斛，无农药残留，采收后的铁皮石斛可以直接鲜吃，营养价值很高。
经过长期的适应和自然选择，铁皮石斛在遗传上形成了独特的生命活动机制和生物活性成分。研究结果显示，铁皮石斛中含有多糖黄酮类、酚类、维生素和氨基酸等物质，这些物质具有很好的抗氧化、抗衰老等作用。作为一味常见的中药材，石斛制药由来已久，在《神农本草经》中就有记载其为上品药材。中医认为，人体内的阴阳平衡遭到破坏，就容易生病。而铁皮石斛是中药石斛中的珍贵品种，可以滋阴生津，故称为“救命仙草”。上等铁皮石斛养生、无毒，多服、久服不伤身，轻身益气，不老延年。
铁皮石斛作为化妆品功效原料，可起到良好的保湿、抗衰老和抗皱功效。近年来，铁皮石斛的活性物质和功效成分在化妆品中的应用也逐渐受到重视。在国家食品药品监督管理总局发布的《已使用化妆品原料名称目录（2015版）》中，铁皮石斛提取物已作为化妆品原料被列入其中，以铁皮石斛为主要功效原料的各种化妆品逐渐增多，有着广泛的应用价值和市场前景。
根据中医的说法，人进入中年后，体内的阴气趋向衰弱；人进入老年时期，体质变化明显。著名的《养老论》作者朱丹溪认为老人有阴虚内热之症，平日没生病的时候已有热症，头昏目眩、足弱耳聋、眩晕健忘、昏沉欲睡、食而易饥等症状逐渐显露。所以要清淡饮食，忌口香辣甘腻的食物。《本草纲目》中提到铁皮石斛：“久服，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热痱气，脚膝疼冷痹弱，定智除惊，轻身延年。”铁皮石斛及其制剂，滋阴清热、生津益胃，正是中老年人滋补健体的佳品。铁皮石斛的功效有：1.增强体质
清代《药性论》中提道：石斛能补肾积精、养胃阴、益气力。铁皮石斛内含有丰富的多糖类物质。铁皮石斛多糖具有增强免疫功能的作用，可增强腹腔巨噬细胞对鸡红细胞的吞噬能力。
2.补益脾胃
《神农本草经》《本草再新》中均有记载，称铁皮石斛为“肠胃药”，是治疗胃脘痛、上腹账痛的常用药物。现代实验证实，铁皮石斛对脾胃病中常见的致病菌——幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎，浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺旋杆菌阳性的病症，同时能够促进胃液的分泌，增强胃的排空能力，帮助消化。
3.护肝利胆历代医家都认为“铁皮枫斗”（铁皮石斛鲜条加工后的干品）具有滋养肝阴的作用，是治疗各种肝胆病的要药，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。
4.明亮眼目
中医认为，五脏六腑的精气都通过脉上，注于眼睛，而肝“开窍于目”，眼睛的生理病理与肝的阴精旺盛与否关系密切，石斛具有滋阴养目的功能，是养护眼睛的佳品。现代药理研究证实，铁皮石斛对防治老年人常见的眼科疾病——白内障不仅有延缓作用，可以保持晶状体的透明度36%，而且半乳糖所致的酶活性异常变化有抑制或纠正作用。
5.滋养肌肤
人体进入中年期后，由于体内的阴液日益减少，从而加速了皮肤老化，使之变黑或变皱。铁皮石斛含有多量的黏液物质，对人体皮肤有滋润营养作用。
6.滋养阴津
《中国药学大词典》称其“专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生，善于养阴生津，治疗阴虚津亏诸症”。
7.降低血糖血脂
临床研究表明，铁皮石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平；可促进循环、扩张血管、降低血胆固醇和甘油三酯。
8.抗风湿
人进入中年以后，阴津开始衰弱，筋骨功能逐渐减退，铁皮石斛能够滋养阴液、润滑关节，从而达到强筋健骨、有利关节、增强抗风湿的效果。
现代人生活方式大部分均存在工作压力大、睡眠不足、运动量少等健康问题，因而阴虚者多见，所以现代人养生重在滋阴。现代医学和中医药理研究表明，铁皮石斛富含石斛多糖、石斛碱和总氨基酸及钙、镁、锌、铁、锰、硒、铜、铬、镍等人体新陈代谢的必须微量元素，对增强体质、提高人体免疫能力、抗衰老、滋阴补虚等有一定益处。其次，鲜铁皮石斛所含营养成分全面无损失，且易于人体吸收，药用、保健功效更佳。鲜吃铁皮石斛也是很好的养生保健方法。
中国中医学自古以来就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样能够防治疾病。“药食同源”指食物和药物，它们之间并无绝对的分界线，是说中药与食物是同时起源的。我们生活中常见的龙眼肉（桂圆）、百合、罗汉果、橘子、粳米、赤小豆、龙眼肉、山楂、乌梅、核桃、杏仁……它们既属于中药，有良好的治病疗效，又是大家经常吃的富有营养的可口食品。
根据古籍记载，铁皮石斛民间食用的历史悠久，在上海、浙江、两广地区等地早已是平常百姓的茶饮。2020年1月，国家卫健委发布了《关于党参等9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点工作》，将铁皮石斛、党参等9种物质开展食药物质管理试点工作。铁皮石斛被列入药食同源试生产的行列，无疑将推动铁皮石斛产业发展，塔斯曼的品牌优势也将凸显，这源于铁皮石斛的高品质。
为了种植高品质的铁皮石斛，厦门塔斯曼生物工程有限公司在成立之初，就挑选了远离污染、风景秀丽的龙潭和云南作为种植基地，如今发展至厦门灌口，并明确在栽种环节中不使用任何化学合成农药、化肥和生长素，确保石斛的原生态和纯天然。董事长卢绍基表示，由于石斛生来娇贵，导致野生资源日益减少，人工代替栽培势在必行。可人工栽培也有等级，他选择“尊重石斛的生长习性，回归自然”，最先采取的就是仿野生的技术种植石斛。该培植石斛种苗的大棚集合了法国、荷兰、新西兰等国的世界一流先进农业技术，25000平方米的大棚可年产苗木2亿株。
药膳是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物，是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。近年来，养生热潮不退，不仅仅是老年人，越来越多的青年人开始注重养生。那么在日常饮食中，有哪些适用铁皮石斛的场景呢？早上起来可以吃石斛粥、点心；上班时间可以喝石斛汁提神；下午商务会议可以品尝石斛茶；晚上可以煲一锅石斛汤，补充一天的营养。
铁皮石斛和精白米一起煮饭，不仅可以营养互补、降低血糖血压、还清香可口，因铁皮石斛要在高温下久熬才能更好地溶解，所以用铁皮石斛做饭是最能发挥出其药效、最有营养的一种方法。做米饭时要先把铁皮石斛鲜条打成汁，然后再勾兑上一定的水，洗净的米中倒入铁皮石斛汁后，要搅拌一下，以防饭煮出来不均匀。值得注意的是，铁皮石斛汁浓度不要太高，如果浓度太高煮出来的饭就全是铁皮石斛的味道且饭容易发硬。通常1倍的铁皮石斛汁勾兑20倍的水是最理想的。【石斛洋参鸡汤】
用料：铁皮石斛1两、鸡肉半斤、西洋参5钱。做法：鸡劏净、飞水，铁皮石斛、洋参洗净，放入瓦锅中，和清水适量煮沸后，慢火煲约1小时，调味供用。西洋参，甘，微苦，寒。补气养阴，清火生津。
《本草从新》：“补肺降火，生津液，除烦倦。”鸡肉，甘平，健脾补血益气，富营养，味美。
用料：铁皮石斛25克、倒扣草30克、猪瘦肉500克、生姜3片。做法：生铁皮石斛稍浸泡;倒扣草反复洗净;猪瘦肉洗净，整块不切刀。与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升(约6碗水量)盖上盅盖，隔火炖3小时，调入适量盐、油便可。石斛以鲜用为佳，可用鲜石斛栽于沙石内，以备随时取用，若无鲜品，可用干品代之。
【煮饮石斛花】
取石斛花少许，洗净，加冰糖少许，微火煮20~30分钟，可热饮。也可冷却后放入冰箱冷藏，早晚服用两次。石斛花的清香，有养颜清心之效，清热养阴，延缓女性衰老，缓解视力疲劳。
周三 4 月 7 , 2021
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